Joues de porc à la bière




J'ai fait la photo un peu rapidement par manque de temps, 
je tenais malgré tout à vous donner cette recette parce qu'elle va 
si bien avec l'été....

Je sais que dans cette période on cuisine rarement longuement un plat 
en sauce mais cela vaut mieux qu'un four allumé et
parfois lorsque nous sommes pressés, nombreux, absents
ou au travail c'est super de retrouver une cocote prête qui va nourrir 
une troupe lorsque l'on aura fait chauffer cette marmite !

Donc, lorsque la nuit est tombée ou presque, que l'apéro s'est prolongé,
que les appétits sont ouverts....vous allez pouvoir servir ce plat réchauffé
délicieux, moelleux, parfumé et léger ! très léger !

Pour les gros appétits vous pouvez ajouter des pommes de terre ou
des pâtes fraîches ou non !

Cette recette se prépare très facilement (le matin avant d'aller au travail ?)
ou la veille au soir ? 








INGRÉDIENTS :

Selon leur taille, 1 ou 2 joues de porc par personne
(commandées chez le boucher ou chez le tripier)

75 cl de bière brune bien ambrée pour 4 joues

500 g de carottes

250 g de champignons

2 oignons

1 c. à soupe de miel (fac.mais adoucit l'amertume de la bière)

1 gousse d'ail

LA RECETTE 

- Faire revenir les joues de porc de tous les côtés 
dans de la matière grasse (huile neutre )
Réserver

- Eplucher et hacher les oignons et les faire dorer mais pas brûler !
à peine colorer...Ajouter alors l'ail haché

- Remettre la viande dans la cocotte, ajouter une cuillère à soupe de miel,
bien mélanger.

- Verser la bière, la viande doit être recouverte ou quasi !

- Au bout d'une demi-heure, ajouter les carottes pelées et coupées
en rondelles

- Couper les pieds des champignons de Paris, couper les en 4
et les faire revenir dans une poêle, hop ! dans la cocotte
eux aussi...

- Laisser cuire 1 heure et demi 

- Laisser refroidir

- Au moment de réchauffer on peut épaissir la sauce si vous le
souhaitez...prendre un peu de liquide froid, le mélanger à deux cuillères
à soupe de farine ou maïzena et bien mélanger.

-Verser alors dans la cocotte ce mélange et porter à ébullition 
le plat. 

C'EST PRÊT ! 


C'est la bière qui fait de cette cuisson quelque chose de léger, 
la viande aussi s'y prête...Pas grasse,  moelleuse et fondante !


Vous allez être conquis et je compte sur vous pour venir me dire 
ce que vous en pensez....

Chez nous l'été est toujours synonyme de grandes tablées
et j'apprécie de ne pas être en cuisine alors que les autres sont 
à l'extérieur...en train de papoter...en sirotant un petit rosé !





Salade d'aubergines aux pignons grillés




J'ai décidé que l'été sera SALADES !

Pourquoi ? parce que je n'ai pas encore suffisamment exploité
cette cuisine crue ou cuite qui se mange froide (mais aussi chaude....)
qui peut être parfois préparée à 
l'avance et qui est bonne pour notre santé et notre ligne, j'en ai besoin.... :-( 


Autant vous l'avouer je ne sais pas cuisiner les salades et reviennent sans cesse :
tomates mozarella basilic
salade de riz, pommes de terre, 
ou harictos verts, pommes de terre ! 

Je vous dis les commentaires de ma famille lorsque les premiers beaux 
jours arrivent et que je pose la première de celle-ci sur la table ? 
Non, je ne crois pas que ce soit utile ? vous avez compris !

Donc aujourd'hui j'ai posé ceci sur la table et même s'ils n'avaient pas 
encore goûté j'ai eu droit à "Hoooooo ! mais qu'est-ce que cela ? "

J'ai senti comme un rien d'ironie...Mais une fois dégustée, 
ils ont tous reconnu que c'était délicieux et que je pouvais 
poursuivre mes études de l'été....SALADES ! 









Ingredients


- 2 aubergines pelées coupées en cubes
- 1/2 c. à café de graines de cumin
- 1/2 c. à café de graines de coriandre
- 2 gousses d'ail hachées
- 100 g de pignons de pin 
- 1/2 bouquet de persil haché
- 1 poignée de de graines de grenade (je n'ai pas trouvé !)


La recette : 

déposer dans un plat à four légèrement huilé,
les aubergines coupées en cubes
puis ajouter quelques graines de cumin 1/2 c. à café,
de même pour les graines de coriandre,
 une gousse d'ail hachée, 
arroser d'huile d'olive
Bien mélanger et 
Enfourner à 180° pour le temps nécessaire à ce qu'elles soient
fondantes, légèrement dorées mais pas brûlées !
soit environ 30 mn;
Réserver et laisser bien refroidir


- Déposer dans le fond du plat le coeur d'une salade lavée et
émincée 

-  Puis 1 tomate dont vous aurez ôté les graines et la peau 
et coupée en cubes

- Des cubes de betterave, surtout pour la couleur

- Faire sauter à la poêle où vous aurez mis un peu d'huile 
 une grosse poignée de pignons de pin 

- 1 peu de persil haché

- et les dés d'aubergine refroidis


Réaliser la sauce en fouettant 1c. à café de vinaigre
balsamic et 1/2 jus de citron
4 c. à soupe d'huile d'olive

Arroser généreusement.....et servir 









Comme un kebab...Brochettes et aubergines......exquises !





Depuis que j'ai commencé à écrire sur ce blog le cahier des  charges est simple : 
Cuisiner bon, très bon même,simple et facile ! 
On veut bluffer tout le monde mais pas vivre dans la cuisine.
 Je l'avoue : on a un peu débordé parfois,on s'est laissés aller
 à un  peu plus de cuisine mais là, vous n'allez pas être déçus ! 


La viande cuite de cette manière est délicieuse mais si vous ne devez garder
 qu'une seule recette dans ce billet ce sera celle des aubergines....

Oui, oui ce petit amas blanc insignifiant et peu net
 (je ne maîtrise pas du tout encore mon nouvel objectif  mais je garde espoir ! )
 ce sont des aubergines, grillées, au four où on ajoute du yaourt,
quelques épices un rien de citron...quelques gouttes 
Bref....exquis ! 

Je vous l'ai déjà dit je ne suis pas fan des barbecues !
Courir de la cuisine au jardin pour vérifier que le feu prend...
pendant que tout le monde prend l'apéritif, 
que les braises vont être à point, ce qui ne sera pas le cas, 
souffler, aller chercher le sèche-cheveux,  puis enfin s'asseoir
pour s'apercevoir que non...non ! elles sont encore trop froides 
et finir la cuisson à la cuisine ! Vous connaissez ? 

Là, tranquillou, vous préparez les aubergines, les laissez au frais,
puis  au moment de servir passez rapidement dans une poêle ou au grill du four 
les brochettes et en quelques minutes tout est prêt et ? 
et ? original et délicieux !


Je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée ici 
du blog Délices d'Orient
Mais j'ai changé en fonction des ingrédients et de notre goût 
pas mal de choses....Allez, il commence à faire beau ! on y va ? 





INGRÉDIENTS POUR 4 :

Pour les aubergines : 

1 kg200  de petites aubergines 
2 yaourts Grecs
1 normal
Poivre, sel, piment, paprika
1 ou 2 gousses d'ail hachée
selon ce que vous aimez la taille de la gousse etc...
Quelques gouttes de citron


Pour les brochettes de viande :

400 g de viande hachée (au choix....ici boeuf)
1 oignon haché menu et rissolé
80 g de Pain sec mouillé dans du lait,
puis bien essoré
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika
Piment ou piment d'Espelette
sel, poivre, huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
et des herbes : 
Coriandre ou persil
menthe ou basilic
selon...


LA RECETTE : 

Mettre le grill du four en marche 
Dans un plat disposez les aubergines entières 
avec quelques gousses d'ail 
(La prochaine fois je les couperai en deux et formerai des 
croisillons au couteau afin qu'elles grillent et aient encore
plus de goût fumé ! )
Les tourner une ou deux fois
Quand elles sont cuites et bien tendres, les laisser refroidir 
puis hacher grossièrement, ajouter les yaourts, l'ail, 
le sel, le poivre, le piment, un peu de paprika, 
et au moment de servir laisser quelques tranches de citron....


Pendant ce temps, faire rissoler l'oignon haché
finement jusqu'à ce qu'il soit bien fondu....coloré.

Disposer dans un plat la viande hachée, le pain trempé dans le lait
bien essoré, les épices, l'ail, sel, poivre, piment, les herbes hachées.

Bien mélanger....

Mettre un peu d'huile dans une assiette, aidez-vous en tournant
dans cette assiette la viande de manière à lui donner une forme de saucisse
autour de la brochette

Faire cuire dans une poêle ou au grill du four toujours chaud.


Servir la viande chaude ou froide, les aubergines bien 
fraîches avec quelques gouttes de citron...


ET REMPORTER LES COMPLIMENTS ! 

Vous les méritez bien : je vous aide ? 

Original, parfumé, goûteux, savoureux, épicé, 
relevé mais pas trop...équilibré...Idéal pour la saison...

Venez vite me dire ce qui vous a été dit sur cette recette ! 



ça y est ! c'est le printemps ! on peut se lâcher et cuisiner
de bons produits qui arrivent sur les étals...




Joues de porc à la bière

J'ai fait la photo un peu rapidement par manque de temps,  je tenais malgré tout à vous donner cette recette parce qu'elle...