Gazpacho de la Mancha...Non.....pas celui auquel vous pensez...




Prenez une grande tablée, une belle soirée, du rosé, de l'ambiance, 
une bonne musique 
et servez cette poêlée....Succès assuré pour minimum en cuisine !
En ce qui me concerne ce sera très peu en cuisine puisque j'ai 
laissé Chris derrière les fourneaux...on l'a déjà vu ici
pour un magnifique plat de poissons et le voici à l'oeuvre 
pour cette belle poêle à nouveau !


Tout est parti d'un paquet qui m'intrigue chaque fois que nous faisons
 des courses dans un supermarché espagnol :



Donc, je contacte mon traducteur : l'homme qui partage ma vie 
depuis déjà....Quelques temps !

Il est pied noir, Oranais et sa famille est d'origine espagnole.
Chez lui on cuisinait ce plat pour le 15 août (ouf ! juste à temps)

C'est un bon plat, familial, cuisiné dans les poêles à paella
et dans lequel on met une viande : poulet, lapin, pigeons et viande 
de chasseurs (le plus souvent).
Puis on découpe de petits bouts du pain azyme ou 
un pain plat préparé avant pour ce plat et on finit 
de les cuire avec la viande. 

Vous connaissez ma curiosité et.......J'embarque un paquet.
Après un premier essai nous sommes allés acheter d'autres paquets 
que nous avons rapportés et aujourd'hui j'y reviens en améliorant 
parce que c'est un très bon plat 
original (vous vous souvenez ? facile, rapide, bluffant ! on y est !)








Pour réaliser cette belle poêle (nous étions 8 dont 3 enfants...)


4 cuisses et hauts de cuisse de poulet
4 rables de lapin
Ce peut être lièvre, cailles, pigeons...certaines variantes ont 
du thon, du porc
Huile d'olive
1 boîte de tomates concassées (pelées ou des vraies mais bonnes)
1 bout de poivron vert
2 oignons
Ail 
persil
Pimenton de la Vera (ATTENTION de la Vera rien d'autre ? ICI)
2 foies de lapin (ou volaille)
Safran, spigol (ou colorant paellero)
Romarin (un brin)




La recette : 

J'ai suivi la recette un peu de famille, un peu sur le paquet,
et surtout ici

Comme pour la paella on commence par saler l'huile 
d'olive en la faisant chauffer (attention....éclaboussure garantie)

Quand elle est chaude, mettre la viande à revenir et 
quand elle commence à dorer, ajouter les oignons pelés et hachés.

Ne pas faire dorer l'oignon, juste revenir
Puis ajouter les tomates (les vraies ou en boîte)
Le poivron coupé en cubes

Ensuite, le colorant et le pimenton, paellero, le romarin
Tout ce qui donne du goût, recouvrir complètement 
la viande et faire bouillir

Ajouter alors le foie de lapin ou volaille et le faire cuire.

Stopper la cuisson.

15 mn environ avant le service récupérer les foies, le romarin,
Faire bouillir le bouillon qui doit recouvrir la viande 
et parsemer ce pain azyme brisé ou le contenu du sachet de tortas.

Mixer ou écraser très finement le foie, l'ail pelé et le persil.

Répartir sur toute la poêle, bien mélanger.

Bien étaler les tortas et laisser cuire 10-15 mn

Poser sur la table et laisser agir le charme....













Tarte aux légumes et Ricotta, IG bas



Toujours pas trop de cuisine par ici....beaucoup de recettes 
que j'ai déjà publiées  comme le tajine de poulet aux citrons confits et olives
ou encore le sabayon vanille au rhum....Tarte aux fruits d'été...

Et certains jours comme ici on revient aux IG bas, 
à une menu plus diététique...une belle salade et voilà un bon dîner !







Matériel :

Un cercle à gâteau de hauteur 6 cm que j'ai mis à 20 cm 
de diamètre

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine de meule à l'ancienne T 110 
1 oeuf
20 g d'huile d'olive
Eau fraîche
sel et poivre







Pour l'appareil : 

ricotta (1 pot)
3 oeufs
 Légumes comme vous voulez, 
ici, 2 carottes, 
100 g d'haricots verts déjà cuits à la vapeur
150 g de champignons sautés à la poêle
2 tomates pelées et épépinées
1 poivron des landes coupé en cubes
Vous pouvez mettre tous les légumes que vous voulez...



Au thermomix :


Fonction pétrin pendant 1 mn tous les ingrédients

Vous obtenez une boule de pâte ou de gros grumeaux 
que vous mettez en boule 
Si ce n'est pas le cas, ajouter de l'eau par
cuillère à soupe

Laissez reposer 1 h

Sans thermomix : 

Faire un puits avec la farine et déposer 
au milieu les ingrédients
rassembler et pétrir avec les mains
Mettre en boule, une heure de repos.


Etalez la pâte au rouleau, pas trop finement,
déposer dans le moule et maintenir tant bien que mal
les bords très hauts bien droits

Fouetter les oeufs, ajouter la ricotta, 
bien mélanger.

Peler et couper en dés tous les légumes crus,
les faire sauter dans une poêle quelques minutes, 
sauf les haricots verts qui sont déjà cuits.

Les couper en dés et les incorporer aux autres légumes.

Bien mélanger, ajouter la crème de tricota
et verser sur la pâte.

Enfourner pour 40 mn à 180°
environ (ça dépend des fours)


Nous l'avons mangée froide et vous ? 
comment la mangerez vous ?

Léger, goûteux, délicieux accompagnée
d'une salade...




Salade d'aubergines à l'ail et aux pignons



Plutôt absente depuis quelques temps...

Ce qui fait que je n'ai pas vu quand cette recette a été publiée 
que la fin de la recette avait sauté ! désolée, je corrige aujourd'hui...

Un peu moins envie de tester....je fais plutôt les recettes déjà réalisées et que 
vous pouvez voir ici...Ma famille me reproche souvent de ne pas 
"refaire" les recettes et même ils citent certaines que j'ai oubliées ! 

Mais je vous l'ai déjà dit mon légume d'été c'est l'aubergine,
donc je ne peux laisser passer celle-ci et c'est sans regret 
car elle est simple et rapide cette recette !

3 aubergines (800g)
Huile 
1 belle poignée Coriandre
Persil
4 gousses d'Ail
1 grosse cuillère à soupe de pignons de pin
1 bonne pincée de cumin en poudre
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès pour moi
1 belle cuillère à soupe de câpres




Il est recommandé de ne pas peler les aubergines, la peau est très riche 
mais j'ai laissé une lamelle sur deux et préféré sans ! un peu amère la peau !

Découper les aubergines en dés de 2 à 3 cm

Saupoudrer de sel fin et laisser dégorger les aubergines
Les rincer ensuite et les sécher dans un torchon ou un bout de copain

Hacher les gousses d'ail
Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettez les dés d'aubergine à feu vif
Quand elle sont dorées (environ 10 mn) 
Ajouter l'ail haché et le cumin, faire revenir 2 mn et 
laisser refroidir.

Pendant ce temps faire griller les pignons de pin à la poêle sans matière grasse
Mettre les aubergines dans le plat de service, ajouter vinaigre,
coriandre (lavée et ciselée) , câpres, pignons.

Bine laisser mariner au frais et avant de servir ajuster,
huile d'olive, sel, poivre ? 


Donnez moi vite votre avis....



L'extracteur de jus Slowstar de Tribest




voilà déjà quelques temps je suis tombée sur une vidéo d'un 
appareil qui, disait-on, extrayait le jus ! 

Ce jus  est source de bienfait...Une véritable perfusion 
de vitamines, un boost pour la journée, semaine, santé.
Il ne contient pas de fibres et est, par conséquent,
absorbé sans aucun inconvénient digestif.


J'en étais subjuguée,  je revenais vers cette vidéo,
éblouie de tant de facilité MAIS hé oui ! il y a un mais,
le prix...élevé ! j'ai un principe : la qualité n'est pas chère,
mais encore faut-il être sûr que c'est la qualité ! 

C'est à ce moment qu'est intervenue une offre de prêt,
 On me propose de tester un Slowstar  !

Wahou ! trop contente ! je vais pouvoir juger...

Je reçois le carton m'empresse de le déballer, et l'installe sur 
le plan de travail. Pas de notice mais la vidéo 
me montre que tout est très simple...On emboîte le plus
petits dans le moyen et ainsi de suite jusqu'au plus gros !
Puis posé sur l'appareil, on clipse et hop !


Ok, donc : simple !
Mais les jus ? j'appuie sur le bouton et ça marche tourne tranquille un léger bruit ! ok !

j'enfonce une demi pomme bio , pépins et tout, 
j'entends crac crac, et médusée..... hop voilà le jus ? NON ? 
Je n'y crois pas ! et là....vent de folie dans ma cuisine,
une branche de céleri, hummmm, céleri rave, OUI !!!

Dans quasi le silence et avec une facilité d'utilisation déconcertante, 
 une telle quantité de jus ! 
Si, si ! vraiment ! où est LE truc ? parce que j'avais déjà eu un 
appareil (je tais le nom par charité pour celui-ci qui est parti...où au fait ? 
je ne me souviens plus....) Je me souviens juste du temps passé à démonter, 
laver, sécher, sortir les déchets de cet appareil.... et le manque de satisfaction
 devant ce jus insipide et peu attrayant.

Ajoutez à cela que nous étions alors 6 à la maison et que pour obtenir 
un jus pour toutes ces petites bouches....pfffff ! bref,
retour du presse- fruits manuel qui au final donne de bon jus 
d'orange et citron certes et c'est tout !

Aujourd'hui c'est de cet extracteur dont je veux vous parler.



La quantité de jus qui sort de chaque fruit, légume est juste ahurissante !

Ainsi 1 pomme et quelques fraises ont permis de remplir 2 bons verres.
Ils ont adoré, pourtant c'était les fraises qu'ils avaient refusées à midi 
parce que trop acides (eh oui ! j'ai fait l'erreur de leur proposer trop tôt
dans la saison...)

Bien sûr j'ai testé toutes sortes de mélanges et légumes surtout parce
que ce sont les jus les plus bluffants. Verts, pleins de vitamines
Mais ne faites pas la même erreur que moi ! tous les fruits et légumes qui vous
passent par la tête....un jus kaki qui n'a remporté aucun succès.
Après cela je m'en suis tenue à deux ou trois fruits et légumes et ai
suivi à la lettre les recettes sans aucun déception.
Et là nous avons fait de belles, très belles découvertes...


Tout comme l'indique la video sur le net, après l'avoir utilisé,
je verse un verre d'eau alors qu'il est encore en marche,
je le démonte très facilement....

Et là....je rince, une petite brosse m'aide SI des fibres sont restés dans
le filtre inox, c'est rarement le cas....
Un peu plus difficile si comme chez moi parfois ils laissent le jus sécher
dans l'appareil ! versez de l'eau et reprenez.










Alors vous allez me dire il a bien un inconvénient ? 

Son prix, certes....Mais une garantie de 10 ANS ! 
Et en plus en ce moment une promotion....

Allez vite voir ça se passe ici : clic

Il ne se contente pas de faire des jus mais également la purée !

Autant vous dire : j'ai un nouvel appareil dans ma cuisine pour perfuser ma famille
et moi de vitamines ! 

Franchement....subjuguée et très agréablement surpris je peux 
vous le recommander....




Fougasse, farine d'épeautre, olives noires et sarriette (au thermomix si vous voulez...)




Je sais, je sais ! j'ai beaucoup de chance, beaucoup de soleil, de ciel bleu, 
comme chaque année je suis au Sud de l'Espagne, à Dénia.

Donc, jevais vous parler de piqueniques et promenades, alors que vous êtes
sous une pluie battante et un froid....automnal !

Mais ça va venir et très vite paraît-il ! 
Donc, je vous note cette recette vite faite qui a été tellement
appréciée que 2 auraient été une meilleure option !

Tout le monde a beaucoup aimé, elle a fait les entrées,
nature avec un bout de jambon, d'autres quelques anti-pasti
et un rosé bien frais !
(avec modération hein surtout si vous prenez le volant !)






Le problème avec ces farines c'est la difficulté à les faire lever...
Pour éviter que la fougasse ne soit trop compacte j'ai pris des mesures !

Très sévères et en même temps je l'ai traitée avec douceur...

Le choix de la farine est primordial ! 

J'ai fait l'acquisition de celle-ci ici
Et j'avoue que c'est vrai, je l'ai payé beaucoup plus cher qu'une autre 
mais elle n'a RIEN mais rien à voir !
Je l'utilise avec parcimonie, la réserve à mes pains
elle contient mins de gluten, est extrêmement digeste,
réalise des pains magnifiques bien levées !

Si celle-ci ne vous convient pas, ne vous plaît pas, utilisez de 
préférence une farine bio et vous aurez de bons résultats tout de même.

Je vous expliquerai au fur et à mesure comment je procède,
mais j'ai également fait l'acquisition d'une plaque  à pizza pour 
four. On les trouve facilement sur amazon et c'est vrai 
qu'elle est super efficace ! 
Avant de l'utiliser je faisais chauffer mon four avec la lèche-frite
dans le four. Mais du coup, elle s'est légèrement déformée !
Il se trouve que mon four est neuf depuis peu et j'ai préféré 
acheter cette plaque ici




Ingrédients :

500 g de farine d'épeautre T110 
20 g de levure fraîche
300 g d'eau (selon les farines si votre pâte est très sèche,
ajoutez 20 g d'eau....cuillère par cuillère)
8 g de sel 
30 g d'huile d'olive
Sarriette
Olives noires à volonté








La recette : 

Faire tiédir l'eau 

Au toucher elle doit être à peine tiède encore froide
Au Th mettre l'eau dans le bol et prog. 3mn/37°/vit2

Prélever une tasse à thé d'eau tiède et la mélanger
à la levure.

Déposer sur le dessus 20 g de farine d'épeautre
 Laisser poser jusqu'à ce que le dessus "craquèle" et se forme 
une levée visible.

Remettre le mélange dans l'eau tiède, ajouter la farine (480 g)
Puis faire un puits et déposer le sel (8g-)
et mettre fonction pétrin ou pétrir 15 mn.
Les dernières minutes du pétrin ajouter sarriette, thym, romarin
ce que vous voulez et les olives...coupées en 2 dénoyautées.

Au bout de ce temps, déposer la pâte dans un cul de poule
(attention éviter de prendre un plat en porcelaine glacé ! prenez soit 
un cul de poule inox tiédi, soit réchauffer légèrement le plat sous l'eau chaude.)
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait bien levé (pas doublé....ou difficilement)

A ce moment, l'étirer doucement en lui donnant la forme ovale,
ne pas la mettre en boule, la dégonfler etc...lui garder la levée tôt que possible.
Puis trancher au cutter franchement la ligne médiane puis les côtés 
si caractéristiques de la fougasse.

Laisser encore lever dans une endroit tiède doucement.

Pus faire chauffer le four th 240° avec pierre ou lèche-frite ou 
plaque épaisse...

Déposer pour 25 mn environ lorsque le four est chaud en n'oubliant
pas de jeter un peu d'eau dans un coin du four (je vous rappelle que j'ai
sacrifié une plaque à pâtisserie vieillotte sur la sole du four ! vous me direz merci
pour le nettoyage facilité...)







Allez on se prépare, lundi c'est L'ÉTÉ !!!


Et je réalise à l'instant....Que je ne vous ai pas fait de photo pour 
vous prouver cette belle mie alvéolée...Magnifiquement levée !
j'attends vos réussites pour les publier ! 



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